Po raz pierwszy w Krakowie
Forum Lokalnej Żywności
Rolnictwo - Edukacja - Gastronomia
Forum łączące rolnictwo, edukację i gastronomię. Praktyczna wiedza, bezpośrednie kontakty i rozmowy, które przekładają się na decyzje zakupowe i długofalową współpracę.
Forum Lokalnej Żywności: Rolnictwo - Edukacja - Gastronomia
To nie są targi ani konferencja. To dzień rozmów, pokazów i spotkań, podczas których rolnicy, edukacja i gastronomia uczą się od siebie, poznają swoje potrzeby i budują relacje oparte na zaufaniu i lokalnej produkcji.
W czasie wydarzenia organizatorzy zapewniają dostęp do pysznej kawy i smacznych przekąsek przygotowanych z lokalnych produktów.
Wstęp bezpłatny wyłącznie dla osób zarejestrowanych:
Liczba miejsc dla każdej z branż jest ograniczona.
Program wydarzenia:
16 lutego 2026
Jak i po co budować bezpieczeństwo żywieniowe w skali regionalnej: modele, korzyści, wyzwania
9:00 – 9:45 – wykład dla ROLNIKÓW poprowadzi Anna Danylczenko – SALA 007
Bezpieczeństwo żywieniowe w skali regionalnej to dziś przede wszystkim praktyczne narzędzie zarządzania, które pozwala lepiej planować, oszczędzać koszty i budować odporność lokalnych systemów dostaw. Przyjrzymy się, jak region może krok po kroku wzmacniać swoje zaplecze żywnościowe, opierając się na współpracy samorządów, lokalnych producentów, przetwórców i sektora prywatnego.
Skupimy się na tym, jak pozyskiwać wiedzę potrzebną do działania: od diagnozy lokalnych zasobów i ryzyk, przez analizę łańcuchów dostaw, po identyfikację miejsc, gdzie straty i koszty są największe. Omówię możliwe modele współpracy, które pozwalają lepiej wykorzystywać istniejącą infrastrukturę, jak magazyny, chłodnie, przetwórstwo, zamiast budować wszystko od zera.
Szczególne miejsce zajmą partnerstwa publiczno-prywatne jako sposób na łączenie stabilności instytucji publicznych z elastycznością biznesu. Pokażę, jak takie partnerstwa mogą wspierać krótsze łańcuchy dostaw, ograniczać marnowanie żywności i obniżać koszty dla mieszkańców oraz administracji. Uczestnicy wyjdą z zestawem praktycznych pytań i pierwszych kroków, jak zacząć od małych projektów pilotażowych, jak budować zaufanie między sektorami i jak przekładać strategię bezpieczeństwa żywieniowego na realne, mierzalne działania w regionie.
ABC dezinformacji – na czym polega problem i dlaczego dotyczy także rolnictwa?
9:45-10:30 – wykład dla ROLNIKÓW poprowadzi Marcin Fic – SALA 007
Na wykładzie osoby z branży rolniczej nauczą się:
- czym są fałszywe informacje i dezinformacja;
- podawać przykłady fałszywych informacji z obszaru rolnictwa;
- jakie są podstawowe narzędzia do weryfikacji informacji w internecie;
- zgłaszać potencjalną dezinformację do weryfikacji.
Misja: Pusty Talerz. Jak polubić warzywa i ograniczyć wyrzucanie jedzenia
10:30-11:00 – wykład dla przedstawicieli SZKÓŁ PODSTAWOWYCH I PRZEDSZKOLI poprowadzi Bogusława Metelańska – SALA 201
Osoby uczestniczące poznają:
- praca intendenta, jak wiele od nas zależy, aby dzieci zdrowo jadły;
- trudne początki - strach przed wprowadzaniem zmian w żywieniu od kuchni;
- jak zachęciłam dzieci do szkolnych obiadów;
- chcesz, aby dziecko spróbowało - nie zdradzaj co jest w środku;
- jak ograniczać wyrzucanie jedzenia - sprawdzone sposoby;
- jak możemy sobie usprawnić pracę.
Czy istnieje zdrowe menu idealne dla dzieci?
11:00-11:30 – wykład dla przedstawicieli SZKÓŁ PODSTAWOWYCH I PRZEDSZKOLI poprowadzi Katarzyna Gubała – SALA 201
Jak stworzyć dania zdrowe i pełne wartości odżywczych w restauracji czy hotelu? Czy dzieci zawsze chcą jeść mięso? Które posiłki są w opinii dzieci najsmaczniejsze na szkolnej stołówce? To pytania, na które odpowie Katarzyna Gubała, diet coach i ekspert żywieniowy z „Pytania na śniadanie”. Podczas spotkania specjalistka opowie o dwuletnim programie badania dziecięcych gustów kulinarnych w branży HoReCa oraz projekcie „Szkoła na roślinach” tworzonym wspólnie z organizacją ProVeg Polska. Posiłki w pełni roślinne pojawią się w polskich szkołach od września tego roku. O tym, jak je wprowadzić mądrze porozmawiamy podczas Forum.
Czas na GASTRO-PATRIOTYZM
11:30-12:30 – wykład dla GASTRONOMII – SALA 007
Wykład poprowadzi: Szymon Gatlik
NETWORKING pomiędzy rolnikami, szkołami i przedszkolami oraz gastronomią
10:30-14:00 – SALA 005
Formuła „mini targów” w godzinach 10:30-14:00 umożliwi nawiązanie bezpośrednich kontaktów pomiędzy Rolnikami a pozostałymi Uczestnikami wydarzenia.
W czasie wydarzenia wystąpią:
Anna Danylczenko
Fundatorka Grunt od Nowa, specjalistka w dziedzinie nauk politycznych, marketingu, rolnictwa i finansów.
Członkini społeczności Kiss the Ground z tytułem Adwokata Gleby oraz fundatorka Grunt od Nowa. Wraz z zespołem naukowców w fundacji zajmuje się wdrażaniem oryginalnych i skutecznych rozwiązań regeneratywnych dla miast oraz firm, łącząc realizację celów Zielonego Ładu i rolnictwa węglowego.
Pani Anna poprowadzi wykład dla osób z branży rolniczej:
Jak i po co budować bezpieczeństwo żywieniowe w skali regionalnej: modele, korzyści, wyzwania?
16 lutego 2026, 9:00 - 9:45
Marcin Fic
analityk w Stowarzyszeniu Demagog i trener Akademii Fact-checkingu
Na co dzień sprawdza, czy politycy nie mijają się w swoich wypowiedziach z prawdą, oraz monitoruje dezinformację na TikToku. W ramach Akademii Fact-Checkingu prowadzi warsztaty z zakresu przeciwdziałania dezinformacji i edukacji cyfrowej.
Jest absolwentem politologii oraz dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Jagiellońskim. W ramach programu Erasmus kształcił się na Università di Padova.
Pan Marcin poprowadzi wykład dla osób z branży rolniczej:
ABC dezinformacji – na czym polega problem i dlaczego dotyczy także rolnictwa?
16 lutego 2026, 9:45 - 10:30
fot. Marcin Giba
Bogusława Metelańska
intendentka w ZSP nr 14 w Rybniku
Intendentka z rybnickiego Zespołu Szkolno-Przedszkolnego nr 14, która w ostatnim czasie dokonała w swojej stołówce realnych zmian związanych z wprowadzeniem nowych potraw, zwiększeniem liczby dzieci jedzących posiłki oraz zmniejszyła ilość wyrzucanego jedzenia.
Pani Bogusława poprowadzi wykład dla osób organizujących żywienie w szkołach:
Misja: Pusty Talerz. Jak polubić warzywa i ograniczyć wyrzucanie jedzenia
16 lutego 2026, 10:30 - 11:30
Katarzyna Gubała
diet coach i ekspert żywieniow
Ekoosobowość i wege ambasadorka ProVeg Polska. Promuje zdrowy styl życia w telewizji śniadaniowej, występuje jako kucharz i ekspert w „Pytaniu na śniadanie”, kanałach tematycznych TVN oraz w „Halo tu Polsat”.
Współpracuje z najlepszymi kucharzami, dietetykami i przedstawicielami świata kulinarnego. Przeszkoliła ponad 120 restauracji z kuchni wege i diet wykluczeniowych. Jako diet coach doradza szefom kuchni wukładaniu roślinnego menu. W wege biznesie pomaga wielkim koncernom (także zakłady mięsne), sieciom hoteli, restauracjom, barom sushi, cateringom dietetycznym, a nawet barom mlecznym.
Jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych ekoosobowości w Polsce (tytuł przyznany przez miesięcznik Twój Styl oraz magazynu GoOrganic). W temacie kuchni roślinnej i zero waste jest niekwestionowanym autorytetem w branży HoReCa.
Autorka bestsellerowych książek, m.in. „Wege w kwadrans” i „Wege energia”, a także najnowszych „Najlepsze przetwory warzywne” i „Najlepsze przetwory z owoców”. Zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia, ekologii, medytacji i uważności. Redaktor naczelna lifestylowego magazynu „Boska Beztroska”.
Prowadzi serwis www.katarzynagubala.pl
Pani Katarzyna poprowadzi wykład dla osób organizujących żywienie w szkołach:
Czy istnieje zdrowe menu idealne dla dzieci?
16 lutego 2026, 11:00 - 11:30
Szymon Gatlik
specjalista branży Food & Travel
Szymon Gatlik - przewodnik kulinarny i winiarski, miłośnik lokalnej kuchni, członek Slow Food International, międzynarodowej organizacji dbającej o “dobre, czyste i sprawiedliwe” jedzenie. Był jednym z ekspertów programu Polskie Skarby Kulinarne. Jest m.in. autorem tras kulinarnego zwiedzania Krakowa i Małopolski oraz organizatorem kolacji degustacyjnych.
Pan Szymon poprowadzi wykład dla przedstawicieli gastronomii:
Czas na GASTRO-PATRIOTYZM
16 lutego 2026, 11:30 - 12:30
Lokalizacja:
Klaster Innowacji Społeczno-Gospodarczych Zabłocie 20.22
https://maps.app.goo.gl/ioBkfNPFzpDK8xrR9
ul. Zabłocie 20, 30-701 Kraków
CoFarm4Cities
Wydarzenie "Forum Lokalnej Żywności: Rolnictwo - Edukacja - Gastronomia" finansowane jest z projektu CoFarm4Cities w ramach programu Interreg Europa Środkowa 2021-2027.
